Z roślin poprzez systematyczne strzyżenie można tworzyć kule, stożki, spirale lub inne formy geometryczne albo też wyczarować figury zwierząt lub ludzi. Na takie rzeźby roślinne mówi się często topiary. Drzewom i krzewom można nadać kształty charakterystyczne dla stylów ogrodów, na przykład japońskich. Te sztuczne formy ogrodowe przypominajace bonsai nazywa się niwakami. Na rzeźby roślinne nadają się najlepiej gatunki dobrze znoszące przycinanie i silnie zagęszczające się. "Rzeźbienie" rośliny trwa kilka lat, a czasami dłużej, a utrzymanie nadanego kształtu wymaga przycinania rośliny przez całe jej życie.